大阪発祥の「粉もの」のひとつで、関西で根強い人気を誇っているのが「イカ焼き」です。
イカを丸ごと焼いた物とは違い、粉ものの「イカ焼き」とは、小麦粉の生地にイカの切り身を入れて焼き上げた、コシが強くもちもちとした食感がおいしい軽食です。一説によれば韓国の「チヂミ」がルーツとも言われますが、せんべいを焼く挟むタイプの鉄板で作られていたせんべい職人の賄い料理がもとになったとも言われています。現在では大阪のソウルフードとして根付いている庶民の味です。

業務用のイカ焼き器 では床面となる鉄板の上に具材を並べてもうひとつの鉄板を上から重ねてプレスして調理します。上下の鉄板からの火力で一気に焼き上げることができるため、水分が適度に抜けて、より歯ごたえのあるおいしい仕上がりに焼くことができます。上の鉄板には十分な厚みも重さもあり、プレスも比較的軽い力でできます。一般的な大きさのイカ焼きが2〜6枚を30秒から1分の調理時間で一度に焼くことができ、店舗ではこのイカ焼き器を複数台並べて調理することで短時間での大量生産を可能にしています。